Rutabaga ir dārzenis, kura ārstnieciskās īpašības un uzturvērtības Polijā tika novērtētas vēl nesen. Tomēr nesen rutabaga ir atgriezusies labvēlībā. Arvien biežāk viesi pie mūsu galdiem ne tikai kulinārijas īpašību, bet arī veselības īpašību dēļ - sviedri ir daudzu vitamīnu, minerālvielu un daudz kase. Pārbaudiet, kāda ir zviedru ietekme, cik daudz kaloriju ir un kam nevajadzētu to ēst.
Rutabaga, kas pazīstama arī kā karpas, korpiels, kvačeks vai kvačeks, ir krustziežu dzimtas sakņu augs, kura ārstnieciskās un uzturvērtības īpašības netiek plaši novērtētas. Gadsimtiem ilgi rupja tika uzskatīta par nabadzīgo ēdienu. Tas arī neizraisa labākās asociācijas ar Otro pasaules karu - koncentrācijas nometnēs tā bija galvenā zupas sastāvdaļa. Tomēr tagad tas ir atkal par labu, un zeltainās gaumes garšu un ieguvumus veselībai atkal novērtē.
Satura rādītājs:
- Rutabaga piemīt pretvēža īpašības
- Rutabaga kuņģa problēmām
- Rutabaga pret klepu
- Rutabaga skaistiem un stipriem matiem
- Rutabaga svara zudumam
- Rutabaga - uzturvērtības
- Rutabaga - kontrindikācijas
- Rutabaga - lietošana virtuvē
Rutabaga piemīt pretvēža īpašības
Rutabaga satur glikozinolātus - ķīmiskus savienojumus ar pretvēža īpašībām. Glikozinolātiem tiek piešķirta loma detoksikācijas fermentu sintēzes atbalstam, kas ir atbildīgi par kancerogēnu ātru izvadīšanu no organisma.
Zinātniskie pētījumi ir parādījuši, ka glikozinolāti samazina plaušu, krūts, prostatas, kuņģa un resnās zarnas vēža risku. Ir vērts zināt, ka visaugstākā šo vielu koncentrācija ir zoļu lapās.
Rutabaga kuņģa problēmām
Rutabaga ir līdzeklis, kas stimulē zarnu un žults ceļu darbību. Ēst sviedru ieteicams aizcietējumiem.
Rutabaga pret klepu
Rutabaga ir arī atkrēpošanas efekts. Lai atbrīvotos no pastāvīga klepus, ir vērts dzert ziepju sulu. Nogrieziet zelmeni, sagrieziet to mazos gabaliņos un ielieciet blenderī. Tad mēs sajaucam.
Gatavo mīkstumu ielieciet uz smalka tīkla sietiņa virs bļodas un ar karoti izspiediet no tā sulu. Ļauj nostāvēties vēl dažas minūtes, lai pārējā sula iztukšotu, un vēlreiz nospiediet ar karoti. Izspiestā sula jālej glāzēs un jādzer mazos malkos vairākas reizes dienā.
Rutabaga skaistiem un stipriem matiem
Rutabaga, pateicoties sēra savienojumu klātbūtnei, ir noderīga ādas slimībām. Tas arī ļauj saglabāt skaistu sejas krāsu, spīdīgus matus, kā arī stiprus un veselīgus nagus. Sēra savienojumi ir keratīna pamatkomponents - ādas, matu un naglu proteīni, kā arī kolagēns, kas nosaka to pareizu stāvokli, izskatu un elastību.
Rutabaga svara zudumam
Rutabaga ir ļoti sātīga un ar zemu kaloriju daudzumu (37 kcal 100 g), tāpēc to ieteicams lietot cilvēkiem, kuri ievēro novājēšanas diētu.
Vērts zinātRutabaga - uzturvērtība (uz 100 g)
Enerģētiskā vērtība - 37 kcal
Kopējais olbaltumvielu daudzums - 1,08 g
Tauki - 0,16 g
Ogļhidrāti - 8,62 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 4,46 g)
Šķiedra - 2,3 g
Vitamīni
C vitamīns - 25,0
Tiamīns - 0,090 mg
Riboflavīns - 0,040 mg
Niacīns - 0,700 mg
B6 vitamīns - 0,100 mg
Folijskābe - 21 µg
A vitamīns - 2 SV
E vitamīns - 0,30 mg
K vitamīns - 0,3 µg
Minerāli
Kalcijs - 43 mg
Dzelzs - 0,44 mg
Magnijs - 20 mg
Fosfors - 53 mg
Kālijs - 305 mg
Nātrijs - 12 mg
Cinks - 0,24 mg
Taukskābes
piesātināts - 0,027 g
mononepiesātināts - 0,025 g
polinepiesātināts - 0,088 g
Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei
Ieteicamais raksts:
Scorzonera (melnā čūska, melnā sakne) - īpašības un uzturvērtības Lasiet arī: topinambūrs (topinambūrs) - īpašības Pastinaki - uzturvērtības un īpašības Melnais rāceņš - vērtīgu uzturvielu un ārstniecisku vielu avotsRutabaga - kontrindikācijas
Rāceņus nedrīkst ēst pārāk bieži, jo tas var izraisīt hipotireozi. Rāceņu cianīdi tiek pārveidoti par tiocianīniem, kas kavē joda transportēšanu vairogdziedzerī. Cilvēkiem, kuriem ir vairogdziedzera slimība, diētā ir ļoti jāierobežo sviedru daudzums.
Rutabaga nav ieteicama arī cilvēkiem ar hronisku kuņģa-zarnu trakta iekaisumu (kombinācijā ar caureju), kā arī akūtu kuņģa un zarnu slimību gadījumā.
Rutabaga - lietošana virtuvē
Rutabaga neaug savvaļā, tas ir tīri kultivēts dārzenis. Tas izskatās kā rāceņu un kāpostu krustojums. Garša ir līdzīga kolrābju un redīsu kombinācijai ar fona kāpostu nokrāsu.
Rutagu var atrast zupās kopā ar kartupeļiem un burkāniem. Kādreiz populārā rāceņu zupa bija veģetāriete. Bez rāceņiem zupas sastāvdaļas bija bietes un lebioda. Īpaši bieži to ēda Lielpolijā. Arī rupja tika marinēta.
Agrāk rutabaga tika cepta tāpat kā maize, kuru tai vajadzēja aizstāt. Mūsdienās to pasniedz karstu un visbiežāk pievieno gaļas ēdieniem. Tā rūgta pēcgarša uzlabo ēdienu garšu un piešķir tiem izteiksmīgumu.
Somijā kāpostu ēd kā grauzdētu gaļas ēdienu piedevu. To lieto arī kā garšas pastiprinātāju zupās.
Savukārt, saspiests kopā ar vārītiem burkāniem un kartupeļiem, pievienojot sviestu un krējumu vai pienu, tas ir papildinājums daudziem Ziemassvētku ēdieniem.
Ieteicamais raksts:
Kale - īpašības un uzturvērtības. Kale receptes Labi zinātRutaka un rāceņi
Kāda ir atšķirība starp rāceņiem un rāceņiem? Rutabaga ir cieši saistīta ar rāceņiem, kas, domājams, ir rāceņu un kāpostu krustojums. Rutaka ir lielāka, un tai ir cieta, bieza, krunkaina āda. Rāce ir mazāka un ar gludu ādu.
Abiem dārzeņiem ir arī atšķirīga krāsa. Paklājs ir pelēkzaļas vai violetas krāsas. Rāceņa sakne apakšējā daļā parasti ir gaiša, augšdaļā - sarkana, tumši sarkana vai gandrīz melna.
Zieda sakne ir sfēriska, saplacināta vai iegarena, sagriežot ar krēmīgi dzeltenu mīkstumu. Rāceņa sakne var būt cilindriska, un mīkstums ir balts.
Rutaka ir cietāka par rāceņiem, tai ir izteikta, asa, rūgta garša un raksturīga smarža. Rāceņi ir kraukšķīgi, nedaudz pikanti un pat saldi, pēc garšas atgādinot kolrābjus.
Ieteicamais raksts:
Kolrābji - īpašības un uzturvērtības. Cik daudz kaloriju ir kolrābjos?
