Lieldienas bez lipekļa - Lieldienu receptes bez lipekļa

Lieldienu receptes bez glutēna ir tikpat labas kā tradicionālās. Lieldienu ēdienkartē bez lipekļa ir majonēzes, pastas un pastas. Šeit netrūkst skābekļa bezglutēna, skābās zupas un no tām pagatavotas maizes. Cilvēkiem, kuri cieš no celiakijas, cīnās ar alerģijām vai paaugstinātu jutību pret lipekli, nav jāatsakās no Ziemassvētku kūkām, mazurkām vai Pasā. Pārbaudiet, kā pagatavot Lieldienas bez lipekļa.

Lieldienu receptes bez lipekļa ir risinājums cilvēkiem, kuri cieš no celiakijas, cieš no alerģijām vai paaugstinātas jutības pret lipekli. Lieldienu maltītēs ir daudz glutēnu saturošu sastāvdaļu aizstājēju. Pateicoties viņiem, Lieldienu ēdienkarte bez lipekļa nebūs zemāka par tradicionālo. Mēs iesakām jums sagatavot tradicionālos ēdienus bezglutēna versijā.

Lieldienas bez lipekļa - kā pagatavot Ziemassvētku ēdienus?

1. Bez lipekļa majonēze

Olas, kas valda uz Lieldienu galda, ir produkti bez lipekļa. Tomēr majonēze, kas ir neaizstājama olu piedeva, var saturēt lipekli. Tāpēc uzmanīgi izlasiet veikalu iepakojuma etiķetes. Tomēr vislabāk ir pats pagatavot majonēzi bez lipekļa, piemēram, ar rīsu eļļu, olu, citronu sulu vai vīna etiķi, sāli un sinepēm. Majonēzi bez lipekļa var pagatavot arī no baltām pupiņām, vārītām ļoti mīkstām un pat karstām kartupeļiem.

2. Żurek, kura pamatā ir skābeklis bez lipekļa

Lieldienu brokastis nevar iztikt bez poļu skābās zupas. Ēdienkartē var būt skāba rudzu zupa, kuras pamatā ir bezglutēna griķu skābene (balstīta uz pilngraudu griķu miltiem), griķu-kukurūzas skābene (izgatavota no pilngraudu griķu miltiem, kukurūzas miltiem un marinēta gurķu ūdens) vai skābene, kas pagatavota no bezglutēna kalnu auzu pārslām (nevis tūlītējiem miltiem) . Jūs varat arī ātri pagatavot gardu mārrutku zupu bez rauga.

Tas jums noderēs

Kā pagatavot skābu zupu bez lipekļa raugu?

Skābam rupjmaizei bez glutēna būs nepieciešama: 120 g pilngraudu griķu miltu (vai 80 g pilngraudu griķu miltu un 40 g bezglutēna kalnu auzu, kas samalta miltos), 5-6 ķiploka daiviņas, 4 lauru lapas, 10 bumbieru smaržīgo piparu, 1 tējkarote kaltēta majorāna, 3 ēdamkarotes marinēta gurķu ūdens, 800 ml vārīta remdena ūdens.

Ķiplokus nomizo un sagriež lielos gabaliņos vai sasmalcina ar nazi. Sajauciet visas sastāvdaļas māla traukā vai burkā, pārklājiet ar marles gabalu vai plānu audumu un atstājiet 3-5 dienas (tikai griķus) vai 5-7 dienas (griķu un auzu raugu) siltā vietā. Katru dienu maisa raugu ar koka karoti. Gatavo skābo mīklu nekavējoties izmantojiet, lai pagatavotu skābu zupu, vai ielejiet to tīrā, noslēgtā burkā un ievietojiet ledusskapī. Izlietot 2 nedēļu laikā.

Recepte nāk no Marta Szloser un Wanda Gąsiorowska, izdevniecības Bukowy Las, Vroclava 2015 grāmatas "Brīvdienas bez kviešiem".

SKAT ARĪ >> Lieldienu mārrutku zupas recepte

Lasiet arī: Baltā desa - kalorijas un uzturvērtības Lieldienu ēdieni - kalorijas, uzturvērtības Ko man vajadzētu ēst Lieldienu brokastīs? 5 tradicionālie poļu ēdieni

3. Maize bez lipekļa

Skābo rudzu zupu ļoti bieži pasniedz skābmaizē. Šajā gadījumā vislabāk darbojas raugs, kas izgatavots no pilngraudu griķu miltiem vai pilngraudu un rafinētu griķu miltu maisījuma. Tas pareizi rūgst, un, pievienojot mīklai, tas atbrīvojas pēc 10-12 stundām, ja tam ir optimālā novecošanas temperatūra.

MĒĢINIET >> Recepte jaunai griķu skābmaizei

4. Bez glutēna pastēte

Uzturā bez lipekļa Lieldienu pastēte var būt prosa, smalki sasmalcinātas linsēklas un pat aunazirņi, lēcas vai griķu klijas. No otras puses, pīrāgu sabiezēšanai vislabāk ir izmantot topinambūra miltus.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!

Uzzināt vairāk

Mazurek, Lieldienu kūka un Lieldienu kūka

Tradicionālos kviešu miltus, uz kuru pamata tiek cepta baba un kraukšķīgais mazurkas dibens, var aizstāt ar dabiski bez lipekļa graudaugu miltiem - griķu vai prosa miltiem. Lai vēl vairāk dažādotu ēdienkarti bez glutēna, kūku cepšanai var izmantot kastaņu miltus, kam ir nedaudz salda garša un saldo riekstu aromāts. Tas dod maigu cepšanas faktūru, nedaudz trifeļu. Ja mīkla ir pārāk vaļīga vai smilšaina, daļu miltu varat aizstāt ar kastaņu miltiem, kas pievienos mitrumu un konsistenci.

PĀRBAUDE >> Ķirbju un apelsīnu kūka recepte

Tas jums noderēs

Citus padomus par to, kā sagatavot Lieldienas bez lipekļa, un garšīgu bezglutēna ēdienu receptes Lieldienām var atrast Marta Szloser un Wanda Gąsiorowska (izdevniecība Bukowy Las) grāmatā "Brīvdienas bez kviešiem".

Ja nevēlaties, lai Lieldienu kūka būtu sausa, cepiet to ar kastaņu vai vakara primrozes miltiem. Tie piešķir mīklai mitrumu un konsistenci

Vakara primrozes milti arī uztur mīklu mitru. Pareizās proporcijās (tas var sastādīt 10-20% miltu maisījuma) tas mīklai piešķir nedaudz uztveramu kakao garšu un krāso to līdzīgi kakao.

Kraukšķīgo mazurkas dibenu var pagatavot, pamatojoties uz prosa miltiem, amaranta miltiem, smalkiem mandeļu miltiem, ļoti smalkām kukurūzas putraimiem un maltiem linsēkliem. No otras puses, mazurka žāvētu augļu masu var aizstāt ar kokosriekstu-banānu, ievārījumu-šokolādes vai zemesriekstu masu.

PĀRBAUDE >> Amaranta mazurkas recepte ar datumiem un šokolādes-sezama glazūru

Svētku galdā nedrīkst pietrūkt Pasā. Šo var pagatavot no prosa, indijas riekstiem, mandelēm, datelēm un citiem gardumiem.

MĒĢINIET >> prosa Pasā recepte (izgatavota no prosas)

Lieldienu kūkas var pagatavot arī ar topinambūra miltiem, taču šis ir vislabāk piemērots cepumiem.