Hurma (kaki) ir lielisks A vitamīna avots, tas satur arī C vitamīnu. Svarīga ir arī fitochemisko līdzekļu bagātība ar antioksidantu īpašībām. Hurma satur vairāk šķīstošu un nešķīstošu šķiedrvielu, fenolu un dažas minerālvielas nekā ābols. Izlasiet vai klausieties, kādas citas kaki īpašības un uzturvērtības un kā mizot un ēst šo augli.
Hurma (kaki) ir auglis, kura uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības vispirms novērtēja Ķīnas un Japānas iedzīvotāji, no kurienes tas nāk. Tomātu formas hurma ir dzeltenīgi sarkana, koniska vai saplacināta oga. Apakšpusē auglim ir četras lapas.
Sugas auglis Diospiros L. parādās ar daudziem nosaukumiem, galvenokārt hurma, dažreiz austrumu hurmus, austrumu melnkoks, ķīniešu plūme, bet Polijā visizplatītākais nosaukums ir kaki. Hurma tiek sadalīta šķirnēs, kuru augļi pirms pilnīgas nogatavošanās ir ļoti pīrāgi, un šķirnēs, kurām nav līdzīgu īpašību.
Augļiem var būt dažādas krāsas - no gaiši dzelteni oranžas līdz tumši oranži sarkanai.
Satura rādītājs
- Kaki augļi (hurma) - veselības īpašības
- Kaki augļi (hurma) - uzturvērtība
- Kaki augļi (pierunāti) - potenciālās pretvēža īpašības
- Kaki augļi (hurma) - pazemina holesterīna līmeni
- Kaki augļi (hurma) - aizsargās jūsu redzi
- Kaki augļi (hurma) - selekcija un uzglabāšana
- Kaki augļi (hurma) - kā nomizot un ēst?
- Kaki augļi (hurma) - lietošana virtuvē
Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta video
Kaki augļi (hurma) - veselības īpašības
Hurma (kaki) tiek vērtēta par bioloģiski aktīviem savienojumiem, tostarp: askorbīnskābi (t.i., C vitamīnu), karotinoīdus, polifenolus, uztura šķiedrvielas un minerālvielas. Pārtika, kas bagāta ar polifenoliem, ir vērtīga cilvēka veselībai, pateicoties savām antioksidanta īpašībām. Hurmas mizā ir īpaši daudz polifenolu un karotinoīdu, kas lielā mērā veicina nogatavojušos augļu intensīvo, oranžo krāsu.
Ķīniešu medicīnā kaki augļus gadsimtiem ilgi izmantoja čūsku kodumu un iekaisušas ādas ārstēšanai. Hurma lapās ir arī daudzas veselības sastāvdaļas, tāpēc tās ķīniešu medicīnā izmanto dažādu slimību ārstēšanai. Vārītu lapu dzērienu lieto, lai pazeminātu asinsspiedienu, samazinātu asins recēšanu un ārstētu vēzi.
Kaki augļi (hurma) - uzturvērtība
Hurma enerģētiskā vērtība - 70 kcal
- Kopējais proteīns - 0,58 g
- Tauki - 0,19 g
- Ogļhidrāti - 18,59 g (ieskaitot vienkāršos cukurus - 12,53 g)
- Šķiedra - 3,6 g
Vitamīni
- C vitamīns - 7,5 mg
- Tiamīns - 0,030 mg
- Riboflavīns - 0,020 mg
- Niacīns - 0,100 mg
- B6 vitamīns - 0,100 mg
- Folijskābe - 8 µg
- A vitamīns - 1627 SV
- E vitamīns - 0,73 mg
- K vitamīns - 2,6 µg
Minerāli
- Kalcijs - 8 mg
- Dzelzs - 0,15 mg
- Magnijs - 9 mg
- Fosfors - 17 mg
- Kālijs - 161 mg
- Nātrijs - 1 mg
- Cinks - 0,11 mg
Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei
Kaki augļi (pierunāti) - potenciālās pretvēža īpašības
Pētījumi liecina, ka hurmas ekstraktam piemīt potenciālas pretvēža īpašības. Tas var spēcīgi kavēt leikēmijas šūnu augšanu un izraisīt to apoptozi (ieprogrammētu šūnu nāvi).
Saskaņā ar Japānas Mie universitātes zinātnieku pētījumiem hurma ekstrakts un citi savienojumi no polifenolu grupas (ieskaitot epigallokatechīna gallātu - EGCG) spēcīgi kavēja MOLT-4 vēža šūnu (t.i., T limfoblastiskās leikēmijas vēža šūnu) augšanu tādā veidā, kas atkarīgs no devu.
Kaki augļi (hurma) - pazemina holesterīna līmeni
Ievērojams kopējā holesterīna, ZBL holesterīna, triglicerīdu un lipīdu peroksīdu samazinājums tika novērots cilvēkiem, kuru uzturs tika bagātināts ar hurmu, salīdzinot ar tiem, kuri neēda kakao augļus.
Kaki augļi (hurma) - aizsargās jūsu redzi
Hurma sastāvā esošie karotinoīdi nodrošina pareizu redzes darbību, īpaši krēslas laikā. Viens no tiem, beta-karotīns (provitamīns A), ir acs tīklenē atrodamā redzes pigmenta sastāvdaļa, kas ļauj redzēt krēslā.
Turklāt beta-karotīns samazina makulas deģenerācijas risku, kas ir galvenais akluma cēlonis vecumdienās. Ir arī pierādīts, ka tas novērš lēcas bojājumus un kataraktas veidošanos.
Kaki augļi (hurma) - selekcija un uzglabāšana
- Izvēlieties augļus, kas ir apaļi, gaļīgi, ar gludu, spīdīgu ādu un dziļu sarkanu krāsu. Jums nevajadzētu iegādāties hurma bez zaļām lapām augšpusē
- Ja augļi nav paredzēti tūlītējam patēriņam, labāk nopirkt stingrāku un ļaut tiem nogatavoties
- Nogatavojušos hurma augļus vajadzētu atdzesēt
- Nobrieduši augļi jāēd samērā ātri, jo tie kļūs sapelējuši
Kaki augļi (hurma) - kā nomizot un ēst?
Pirmais solis ir atbrīvoties no lapām. Tad augļus vajadzētu mazgāt un nomizot, sagriezt uz pusēm vai gabaliņos, kurus var pievienot, piemēram, salātiem. Citi izvēlas izmantot līdzīgu paņēmienu kā kivi gadījumā - augļa pusi mīkstumu ekstrahē ar karoti. Kaki nedrīkst ēst ar ādu.
Kaki augļi (hurma) - lietošana virtuvē
Kaki mīkstums ir salds (tas nedaudz garšo pēc plūmes, daži cilvēki jūt bumbieru, tomātu vai aprikožu pēcgaršu), nedaudz cieti. Tas labi darbojas kā ievārījuma vai želejas sastāvdaļa. Tas lieliski papildina augļu salātu, saldējuma desertu vai putukrējuma garšu.
Kaki var pasniegt arī neapstrādātu kā saldu un vitamīniem bagātu uzkodu, kā arī vārītu un sukādētu. Kaki var arī pakļaut saulei un ēst pēc žāvēšanas - tad garša atgādina vīģes.
- Recepte veselīgākajiem hurma smalkmaizītēm pasaulē
12 porcijas / sagatavošanas un gatavošanas laiks: 20 minūtes
Cepšanas sagatavošanai tika izmantotas astoņas veselībai labvēlīgas sastāvdaļas
Būs nepieciešami:
- 240 g svaigu hurmu
- 1 glāze stiprinātu nebalinātu miltu
- 1 glāze pilngraudu miltu
- 1/3 glāzes agaves sīrupa
- 1/4 glāzes rapšu eļļas
- 1/4 glāze dzelteno rozīņu
- 1/4 glāzes Kalifornijas sēklu bez sēklām
- 120 g grauzdētu pekanriekstu, nesālīti
- 2 lielas olas (veselas)
- 1/8 tējkarotes malto smaržīgo piparu
- 1/8 tējkarotes maltu krustnagliņu
- 1/8 tējkarotes malta kanēļa
- 1/4 glāzes ūdens
- 1 tējkarote cepamā soda
- 1 tējkarote cepamā pulvera
Mērcē rozīnes ūdenī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem C. Sajauc hurma mīkstumu, agaves sīrupu, olas, eļļu, garšvielas, cepamo pulveri un soda līdz viendabīgai konsistencei. Pārnes uz bļodu. Pievieno miltus un sarīvē. Noteciniet rozīnes un pievienojiet ūdeni mīklai. Pievieno rozīnes un riekstus, viegli samaisa. Nejauciet pārāk ilgi. Pārnes uz veidnēm, uzklājot līdz 3/4 augstuma. Cep 12-14 minūtes, līdz nūja ir tīra. Kad tie atdziest, apkaisa ar cukura pulveri.
Šie augļi ir garšīgi, lēti, un tos var iegādāties vietējā lielveikalā
- Kaislības augļi - ārstnieciskās īpašības un pielietojums. Kā ēst pasifloras augļus?
- Pitaya (pūķa auglis) - īpašības un uzturvērtības. Kā to nomizot un apēst?
- Papaija - papaijas augļu unikālā garša un īpašības
- Ličija - uzturvērtības īpašības. Kā nomizot un ēst lici?
- Mango - uzturvērtības īpašības. Kā nomizot un apēst mango?
- Granāta. Ārstnieciskās īpašības granātābolu sulas
Tika izmantoti ASV Nacionālās medicīnas bibliotēkas Nacionālo veselības institūtu materiāli
