Kafija bez kofeīna: kā tā tiek pagatavota un vai tā ir veselīga?

Kafija bez kofeīna faktiski ir kafija bez kofeīna. Tas nav brīvs no kofeīna, bet šīs vielas saturs bezkofeīna kafijā ir 10-20 reizes mazāks nekā dabīgā maltajā kafijā - tajā ir vismaz 97% bez kofeīna. Izlasiet, vai kafija bez kofeīna ir veselīga, un uzziniet, kā tā tiek pagatavota!

Kafija bez kofeīna Polijas tirgū ir pieejama vairākos veidos. Tas atšķiras no kafijas bez kofeīna bez garšas, aromāta un krāsas intensitātes. Tiesa, kafijas aromātu visvairāk ietekmē grauzdēšanas process un tas galvenokārt nosaka dzēriena īpašības, bet bezkofeīna kafija ir maigāka, mazāk skāba un rūgta un vieglāka nekā kafija ar kofeīnu.

Kafija bez kofeīna nav pilnīgi bez kofeīna. Robeža ir 0,1 g / 100 g. Lielākajā daļā kafiju bez kofeīna ir mazāk kofeīna, nekā pieļauj normas. Glāzē dabīgas maltas kafijas, kas pagatavota ar 7-10 g kafijas, ir 120 līdz 200 mg kofeīna. Šķīdumā kafijas, kas pagatavota ar 2,5 g kafijas ekstrakta - 65 mg kofeīna, un glāzē bez kofeīna - 4 mg.

Satura rādītājs

1. Kafija bez kofeīna: kā tā tiek pagatavota?
2. Bezkofeīna kafija: kam to vajadzētu dzert?
3. Kofeīna saturs bezkofeīna kafijā , kas pieejams Polijas tirgū
4. Kafija bez kofeīna: vai tā ir veselīga?

Kafija bez kofeīna: kā tā tiek pagatavota?

Kafiju bez kofeīna galvenokārt iegūst ar trim metodēm. Katrā no tām tiek izmantotas zaļas, negrauzdētas kafijas pupiņas, kuras iemērc piemērotā šķīdinātājā vai tvaicē, līdz tiek atvērtas kafijas pupiņu poras un ekstrahēts kofeīns. Kafijas pupiņas tiek grauzdētas tikai pēc kofeinēšanas procesa. Kafiju bez kofeīna var iegūt:

• ekstrakcija ar šķīdinātāju - metilēnhlorīda, etilacetāta un ūdens maisījumu proporcijā, kas izraisa kofeīna izskalošanos no kafijas pupiņām. Pēc kofeīna atdalīšanas procesa šķīdinātājs tiek iztvaicēts, tā ka pupiņās nav atrodami nevēlamu ķīmisko vielu atlikumi.
• Šveices ūdens process - kas izmanto osmozes procesu ūdens vidē un oglekļa filtrus. Tā ir organiska metode, kas kofeīna ekstrakcijai neizmanto ķīmiskas vielas.
• oglekļa dioksīda ekstrakcija - izmanto gāzveida oglekļa dioksīdu superkritiskā stāvoklī caur kafijas pupiņām, lai noņemtu kofeīnu, neietekmējot aromātus un garšas. Tā ir visdārgākā pieejamā kofeīna atdalīšanas metode.

Bezkofeīna kafija: kam to vajadzētu dzert?

Lielākajai daļai cilvēku dzert 1-2 glāzes kofeīna saturošas kafijas dienā (līdz 400 mg kofeīna) vispār nav problēma un var pat neietekmēt jūsu pašsajūtu.

Tomēr jāatceras, ka kofeīna tolerance ir individuāla īpašība. Dažādi cilvēki atšķirīgi reaģē uz šīs aktīvās vielas koncentrāciju. Kofeīns:

• ir stimulējoša iedarbība
• uzlabo koncentrāciju un refleksus
• palielina sirds kontrakcijas spēku
• paātrina vielmaiņu

Ilgstošs pārmērīgs kofeīna patēriņš (virs 500-600 mg) var izraisīt:

• pārmērīga uzbudināmība
• trauksmes sajūta
• sirds aritmija
• bezmiegs
• galvassāpes

Ieteicams nomainīt parasto kafiju bez kofeīna:

• grūtniece un baro bērnu ar krūti
• ar bezmiegu
• trauksmes stāvokļos
• ar galvassāpēm
• ar aizkaitināmību
• kad ir slikta dūša

un īpaši cilvēki ar arteriālu hipertensiju un nieru slimībām.

Lietojot medikamentus, jums arī jābūt uzmanīgiem, lai tie mijiedarbotos ar kofeīnu. Literatūrā ir ieteikumi, ka sievietēm darbspējīgā vecumā vajadzētu dzert mazāk nekā 300 mg kofeīna dienā. Arī cilvēkiem ar estrogēnu dominēšanu vajadzētu būt piesardzīgiem attiecībā uz kofeīnu, tāpēc rīta kafijas aizstāšana ar bezkofeīna versiju šķiet pamatota.

Kofeīna saturs bezkofeīna kafijā , kas pieejams Polijas tirgū

Kafija bez kofeīna: vai tā ir veselīga?

Veseliem cilvēkiem, kuriem nav hipertensijas, bezmiega vai pārmērīgas uzbudināmības problēmu, kafijas dzeršana mērenā daudzumā (līdz 2 glāzēm dienā) nav kaitīga. Kafijas dzeršana ir bijusi dēmonizēta gadu desmitiem. Tomēr šodien ir zināms, ka kafija palīdz vairāk nekā kaitē. Un daudzi cilvēki nemaz nesāp.

Galvenā atšķirība starp bezkofeīna kafiju un parasto kafiju ir tās kofeīna saturs. Uzturvērtība ir ļoti līdzīga. Kofeīnā bez kofeīna var būt nedaudz mazāk aktīvo vielu. Jums nevajadzētu uztraukties par organisko šķīdinātāju atlikumiem kafijas pupiņās, jo tie tiek izvadīti ražošanas procesā.

Kafija bez kofeīna ir ļoti labs antioksidantu (galvenokārt polifenolu un hidroksicinnamīnskābes) avots, t.i., vielas, kas kavē brīvo radikāļu darbību, izraisa zemas intensitātes iekaisuma procesus, bojā olbaltumvielas un DNS un noved pie daudzām slimībām.

Analizējot rietumu diētu, tika konstatēts, ka kafija ir galvenais antioksidantu avots tajā. Antioksidantu saturs kafijā bez kofeīna var būt par 15% mazāks nekā bezkofeīna kafijas.

Bezkofeīna kafijā ir neliels daudzums magnija, kālija un niacīna. Viena glāze dzēriena sedz ķermeņa vajadzības pēc atsevišķām sastāvdaļām, kas uzskaitītas no 2 līdz 5%. Pamatojoties uz zinātniskiem pētījumiem (galvenokārt novērošanas), tika konstatēts, ka kafijas bez kofeīna lietošana palīdz novērst tādus apstākļus kā:

• 2. tipa cukura diabēts (glāze bezkofeīna vai kofeīna kafijas dienā samazina slimības attīstības risku par 7%),
• aknu slimība
• priekšlaicīga nāve sirdslēkmes vai insulta rezultātā,
• demence, neirodeģeneratīvas slimības, tostarp Alcheimera slimība un Parkinsona slimība,
• anālais vēzis (viens pētījums rāda, ka dzerot vismaz 2 tases kafijas bez kofeīna samazina slimības attīstības risku par 48%).

Lasiet arī: Vai graudu kafija ir veselīga?

Kafijas ieguvumi veselībai

Vai šķīstošā kafija ir kaitīga veselībai?

Kofeīns ... ādas un matu kopšanā

Kā vislabāk nomierināt slāpes?

Kāpēc nevajadzētu dzert kafiju tūlīt pēc pamošanās?

Avoti:

1. Frankowski M. et al., Kofeīns kafijās un kofeīns un bezkofeīna ekstrakti, kas pieejami Polijas tirgū, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2008, 41, 1, 21-27; tiešsaistes piekļuve
2. Džeina V. Higdona un Balcs Frei, Kafija un veselība: jaunāko cilvēku pētījumu pārskats, Pārtikas zinātnes un uztura kritisko pārskatu žurnāls, 2006. gada 46. sējums - 2. izdevums, tiešsaistes piekļuve
3. K Ramalakshmi, B Raghavan, kofeīns kafijā: tā noņemšana. Kāpēc un kā?, Journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 39. sējums, 1999. gada 5. izdevums, pieejams tiešsaistē