Ēdieni ātrās ēdināšanas restorānos kļūst arvien lielāki un kalorijās lielāki. Tas ir pētījuma rezultāts, ko veica zinātnieku grupa, kuru vadīja Dr Megan A. McCrory no Bostonas universitātes (ASV) un kas tika publicēts Uztura un diētikas akadēmijas žurnālā.
Visā pasaulē ir arvien vairāk ātrās ēdināšanas restorānu. ASV katru dienu tur ēd aptuveni 37 procenti. cilvēku, kas vecāki par 20 gadiem, un vecuma grupā no 20 līdz 39 gadiem tas ir pat 45 procenti. Tikmēr viena maltīte, kas tiek patērēta šādā restorānā ar uzkodu un piedevu, nodrošina vidēji 767 kcal, kas ir gandrīz 40 procenti. ikdienas enerģijas patēriņš (ar diētu 2000 kcal). Un, kad tam pievienosim saldu dzērienu, tas būs 45-50 procenti. ikdienas kaloriju nepieciešamība. Šāda kaloriju “pildīšana” cita starpā noved pie aptaukošanās slimība, 2. tipa cukura diabēts, hipertensija un sirds slimības.
Lasiet arī: Aptaukošanās - ĀTRAS PĀRTIKAS cēloņi, ārstēšana un sekas mikroskopā - kas slēpjas hamburgeros, kartupeļos un sacepumos
Lai uzzinātu, kā ātrās ēdināšanas ēdieni ir mainījušies uztura ziņā, Bostonas universitātes zinātnieki izvēlējās 10 no populārākajiem amerikāņu ātrās ēdināšanas restorāniem un analizēja to ēdienkartes no 1986., 1991. un 2016. gada. Viņi pārbaudīja izmaiņas, kas 30 gadu laikā notikušas restorānu piedāvātajos ēdienos. . Pētījuma priekšmeti bija: porciju lielums, trauku siltumspēja, to enerģijas blīvums, kā arī nātrija, dzelzs un kalcija saturs. Viņi analizēja maltītes no 3 kategorijām: starteri, sānu ēdieni un deserti.
Vissvarīgākais Bostonas pētījuma secinājums ir tāds, ka pēdējo 30 gadu laikā ātrās ēdināšanas restorānu piedāvāto starteru, piedevu un desertu skaits ir pieaudzis pat par 226 procentiem! Tas nozīmē, ka katru gadu ēdienkartē vidēji parādījās 22 jauni ēdieni!
Turklāt ēdienu kaloritāte pieauga arī visās pētītajās kategorijās, un lielākā daļa desertu - 62 kcal desmit gadu laikā. Pēc pētījuma autoru domām, šis pieaugums galvenokārt ir saistīts ar porciju lieluma palielināšanos: starteri - 13 grami dekādē un deserti - 24 grami dekādē. Pētījums arī parādīja, ka visās trīs pētītajās kategorijās ievērojami palielinājās arī nātrija saturs piedāvātajā ātrās ēdināšanas restorānā.
Pētnieki cer, ka viņu pētījumu rezultāti palielinās patērētāju informētību un liks viņiem izlaist ātrās ēdināšanas iespējas, lai izvairītos no tik daudz kaloriju un nātrija patēriņa.
Pamatojoties uz: www.diabetologia.esculap.com, PAP
