Piektdiena, 2014. gada 3. oktobris. Kopš seniem laikiem ziedi ir bijuši kulinārijas kultūrās visā pasaulē; Tagad viņi piepilda visjaunākos haute cuisine ēdienus ar nelielām niansēm, atkārtoti apstiprinot sevi kā sastāvdaļu, kas stimulē redzi, garšu un smaržu.
Cilvēka aukslējas iekarošanā arvien vairāk pavāru izvēlas apvienot tradīcijas un avangardu, iekļaujot ēdamās puķes dažādos ēdienos, piemēram, salātos, rīsos un desertos. Ir daudz ziedu, kas izceļas ar savu garšu, ieskaitot lavandu, hibiskus, vecāko, citrusaugļus, piemēram, apelsīnu vai citronu, kaperus, artišokus, eikaliptu un nagusirumu.
Šefpavārs Rodrigo de la Kalle uzskata, ka, neskatoties uz to, ka Eiropas Savienība ziedus nav atzinusi par pārtiku, "ziedi uz šķīvja nav rotājumi", bet tos izmanto kā garšvielu, lai iegūtu noteiktas nianses.
Pavārs stāsta, ka izmantotie ziedi atšķiras atkarībā no gadalaika, piemēram, ziemā, rozmarīnā un vasarā, cukini, kaut arī pavasarī tas ir tad, kad ir vairāk šķirņu.
De la Kalle skaidro, ka kopumā "ziedi ir kaut kas ļoti smalks" un nav ļoti invazīvs elements, lai gan ir arī daži, kas, piemēram, ir ķiploki vai rozmarīns, ja tos lieto lielos daudzumos. Šefpavāram visvairāk patīk ķiploku, rozmarīna, jasmīna, cukini, antana un tagetes ziedi.
Speciāliste norāda, ka, lai arī tiem ir barojoši komponenti, tos nevar uzskatīt par galveno cilvēku uztura avotu. Spānijā visbiežāk izmantotie ziedi ir rozes, vijolītes, pienenes, hibiski, jasmīni, saulespuķes un ķirbji, bet no uztura viedokļa tiem nav lielu secinājumu.
Tomēr ir daži ziedi, piemēram, brokoļi, ziedkāposti, maurloki, kaperi, margrietiņas un plūškokas, ko parasti izmanto un ievada parastajā pārtikā.
Lai arī parasti patērētie daudzumi ir nelieli, salīdzinot ar dārzeņiem, pirms sagatavošanas tos ieteicams notīrīt un izžāvēt vai sasaldēt vai turēt eļļā, lai izvairītos no riska; Parasti tiek izmantotas eļļas, piemēram, olīvas, soja, saulespuķes, kas savukārt pastiprina aromātu un piešķir krāsu.
Villarino skaidro, ka siltumnīcās parasti tiek izmantoti pesticīdi, kas var būt kaitīgi, un, ja zieds ir bijis apstrādāts ar fitoķīmiskām vielām, iespējams, ka tajā ir atliekas.
Tāpēc speciālists iesaka, ka tie ir ekoloģiski, un, ja jūs izvēlaties tos, kuriem ir normāla ražošana no lauksaimniecības viedokļa, gatavojot trauku, jāievēro piesardzība. Tomēr, ja tie tiek labi saglabāti un manipulēti, "viņiem nav jāsniedz problēmas, " viņš precizē.
Ārsts neiesaka lietot ziedus, kuru audzēšana nav zināma un ko tieši pievieno traukam, jo, ja tie nav labi saglabājušies un patērēti ļoti svaigi, tie var radīt problēmas.
No ielas viņš norāda, ka "katram ziedam ir sava apstrāde" un dažas šķirnes nepieņem mazgāšanu, piemēram, rozmarīna ziedus, kurus nevar ievietot ūdenī, jo tie oksidējas.
Ja jūs gatavojaties regulāri lietot ziedus, "labāk sākt lēnām pierast" un ēst nelielu daudzumu. Tas notiek tāpēc, ka ziediem ir dažas cilvēkiem teorētiski nekaitīgas vielas, kas neatrodas cita veida dārzeņos un kurām var būt noteiktas alerģiskas īpašības.
Lai gan novērots, ka dažiem cilvēkiem, ēdot ziedus, ir paaugstināta jutība vai alerģiska reakcija, nav neviena ļoti alerģiska, viņš secina.
Avots:
Tags:
Zāles Dzimums Labsajūta
Cilvēka aukslējas iekarošanā arvien vairāk pavāru izvēlas apvienot tradīcijas un avangardu, iekļaujot ēdamās puķes dažādos ēdienos, piemēram, salātos, rīsos un desertos. Ir daudz ziedu, kas izceļas ar savu garšu, ieskaitot lavandu, hibiskus, vecāko, citrusaugļus, piemēram, apelsīnu vai citronu, kaperus, artišokus, eikaliptu un nagusirumu.
Šefpavārs Rodrigo de la Kalle uzskata, ka, neskatoties uz to, ka Eiropas Savienība ziedus nav atzinusi par pārtiku, "ziedi uz šķīvja nav rotājumi", bet tos izmanto kā garšvielu, lai iegūtu noteiktas nianses.
Pavārs stāsta, ka izmantotie ziedi atšķiras atkarībā no gadalaika, piemēram, ziemā, rozmarīnā un vasarā, cukini, kaut arī pavasarī tas ir tad, kad ir vairāk šķirņu.
De la Kalle skaidro, ka kopumā "ziedi ir kaut kas ļoti smalks" un nav ļoti invazīvs elements, lai gan ir arī daži, kas, piemēram, ir ķiploki vai rozmarīns, ja tos lieto lielos daudzumos. Šefpavāram visvairāk patīk ķiploku, rozmarīna, jasmīna, cukini, antana un tagetes ziedi.
Ko ziedi veicina?
Spānijas dietoloģijas un pārtikas zinātņu biedrības prezidents Antonio Villarino Marín kā nozīmīgākās ziedu uzturvērtības izceļ gan A, gan B grupas vitamīnus, beta-karotīnu un tā atvasinājumus, piemēram, likopēnu, kā arī tādus komponentus kā polifenoli vai fitoķīmiskās vielas. . Rozes un pienenes ir bagātas ar antioksidantiem, un vijolītēs ir dzelzs.Speciāliste norāda, ka, lai arī tiem ir barojoši komponenti, tos nevar uzskatīt par galveno cilvēku uztura avotu. Spānijā visbiežāk izmantotie ziedi ir rozes, vijolītes, pienenes, hibiski, jasmīni, saulespuķes un ķirbji, bet no uztura viedokļa tiem nav lielu secinājumu.
Tomēr ir daži ziedi, piemēram, brokoļi, ziedkāposti, maurloki, kaperi, margrietiņas un plūškokas, ko parasti izmanto un ievada parastajā pārtikā.
Daži ieteikumi
Augļu un dārzeņu mazgāšana pirms norīšanas ir piesardzības pasākums, kas patērētājiem ir labi zināms; Tomēr "lietojot tādu produktu kā ziedi, jūs dažreiz riskējat, ka tas var netikt uzraudzīts", brīdina speciālists.Lai arī parasti patērētie daudzumi ir nelieli, salīdzinot ar dārzeņiem, pirms sagatavošanas tos ieteicams notīrīt un izžāvēt vai sasaldēt vai turēt eļļā, lai izvairītos no riska; Parasti tiek izmantotas eļļas, piemēram, olīvas, soja, saulespuķes, kas savukārt pastiprina aromātu un piešķir krāsu.
Villarino skaidro, ka siltumnīcās parasti tiek izmantoti pesticīdi, kas var būt kaitīgi, un, ja zieds ir bijis apstrādāts ar fitoķīmiskām vielām, iespējams, ka tajā ir atliekas.
Tāpēc speciālists iesaka, ka tie ir ekoloģiski, un, ja jūs izvēlaties tos, kuriem ir normāla ražošana no lauksaimniecības viedokļa, gatavojot trauku, jāievēro piesardzība. Tomēr, ja tie tiek labi saglabāti un manipulēti, "viņiem nav jāsniedz problēmas, " viņš precizē.
Ārsts neiesaka lietot ziedus, kuru audzēšana nav zināma un ko tieši pievieno traukam, jo, ja tie nav labi saglabājušies un patērēti ļoti svaigi, tie var radīt problēmas.
No ielas viņš norāda, ka "katram ziedam ir sava apstrāde" un dažas šķirnes nepieņem mazgāšanu, piemēram, rozmarīna ziedus, kurus nevar ievietot ūdenī, jo tie oksidējas.
Iespējamie riski
Alerģijas ir visnozīmīgākais faktors, lai novērstu. Villarino skaidro, ka ir iespējams, ka kādam cilvēkam pēc ziedu ieņemšanas rodas nieze vai diskomforts, kas parasti ir īslaicīgs, lai gan viņš apstiprina, ka nav reģistrējis alerģisku infekciju no ziedu ēšanas.Ja jūs gatavojaties regulāri lietot ziedus, "labāk sākt lēnām pierast" un ēst nelielu daudzumu. Tas notiek tāpēc, ka ziediem ir dažas cilvēkiem teorētiski nekaitīgas vielas, kas neatrodas cita veida dārzeņos un kurām var būt noteiktas alerģiskas īpašības.
Lai gan novērots, ka dažiem cilvēkiem, ēdot ziedus, ir paaugstināta jutība vai alerģiska reakcija, nav neviena ļoti alerģiska, viņš secina.
Avots:
