Plašajām pupiņām, tāpat kā citiem pākšaugiem, ir daudz uztura priekšrocību. Pirmkārt, tajā ir daudz olbaltumvielu, kas var būt alternatīva dzīvnieku olbaltumvielām. Tas ir arī ļoti bagātīgs folijskābes avots, kas tik ļoti nepieciešams grūtniecības laikā. 100 g neapstrādātu pupiņu sedz 106% no ikdienas nepieciešamības pēc šī vērtīgā vitamīna. Izlasiet vai klausieties plašo pupiņu uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības un to, kam un kāpēc tas var kaitēt.
Dzirdiet, vai platās pupiņas ir veselīgas un kam tās var kaitēt. Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiemLai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta video
Satura rādītājs:
- Pupiņas - ārstnieciskās īpašības
- Pupiņas - kā ēst? Ar mizu vai bez tās?
- Platas pupiņas un novājēšana - vai tā ir nobarošana?
- Pupas - vitamīni un uzturvērtība
- Plašās pupiņas - vai jūs varat ēst grūtniecības laikā?
- Plašās pupiņas - kam tas var kaitēt?
- Pupiņas - kā gatavot?
Plašās pupiņas, tāpat kā citas pākšaugas, ir vitamīnu un barības vielu kase. To novērtē daudzo ārstniecisko īpašību dēļ. Plašās pupiņas ietver resnās zarnās saista žultsskābes un tādējādi pazemina ZBL holesterīna koncentrāciju asinīs. Savukārt, pateicoties lielajam folijskābes saturam, tas var novērst augļa anomālijas un atbalstīt anēmijas ārstēšanu. Pārbaudiet citas plaša pupiņu veselību veicinošās īpašības.
Pupiņas - ārstnieciskās īpašības
- Pupiņas sirds un asinsvadu slimībām
Pupiņas ir lieliska alternatīva gaļai, īpaši dzīvnieku olbaltumvielām. 100 g vārītu pupiņu satur 7,60 g olbaltumvielu. Tāpēc dižgraudu pupiņas var atrast, cita starpā, uzturā cilvēki, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām, kuriem jāierobežo gaļas patēriņš, kas bagāts ne tikai ar olbaltumvielām, bet arī ar neveselīgām piesātinātām taukskābēm.
Turklāt platajās pupiņās ir maz nātrija, tajās ir daudz kālija un šķīstošo šķiedrvielu, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs un tādējādi regulē asinsspiedienu.
- Platas pupiņas ir noderīgas anēmijas ārstēšanā
Platas pupiņas ir noderīgas, ārstējot gan mikrocitāro anēmiju, kas ir dzelzs deficīta sekas, gan megaloblastisko anēmiju, ko izraisa folijskābes un B12 vitamīna deficīts.
Gan dzelzs, gan folijskābe ir būtiskas sarkano asins šūnu ražošanā, kas transportē skābekli uz visām ķermeņa šūnām. Ar abiem anēmijas veidiem šis process tiek traucēts.
Plakanās pupiņas ir ļoti labs folijskābes avots, tāpēc, vienlaikus uzņemot pietiekamas B12 vitamīna devas no citiem avotiem, tas efektīvi palīdz megaloblastiskās anēmijas ārstēšanā.
- Ēst platgraudu pupas Parkinsona slimības gadījumā
Dažu anti-Parkinsona slimību pamatā ir pupiņas, jo tās ir dabisks levodopas avots, bioloģiski aktīva dopamīna forma (neirotransmiteris, kas atbildīgs par impulsu sūtīšanu starp nervu šūnām). Levodopa no asinīm var nokļūt smadzenēs, kur tā tiek pārveidota par trūkstošo dopamīnu, tādējādi uzlabojot pacienta mobilitāti.
Tomēr, pēc Merilendas Universitātes Medicīnas centra speciālistu domām, cilvēkiem ar Parkinsona slimību, kuri lieto levodopas tabletes un vēlas patērēt pupiņas, vispirms jākonsultējas ar savu ārstu. Pētījumi ir parādījuši, ka platās pupiņas novērš pareizu zāļu lietošanu, ievērojami palielinot tās koncentrāciju asinīs.
LASI ARĪ:
- PEA - uzturvērtības un veselības īpašības
- Zaļās pupiņas - ārstnieciskās un uzturvērtības īpašības
- PUPAS - uzturvērtība, pupiņu suga, sagatavošanas metodes
Kā ēst pupiņas - ar ādu vai bez tās, vārītas vai neapstrādātas?
Platas pupiņas var ēst gan neapstrādātas, gan vārītas. Jaunus graudus var ēst tieši no pākstīm, jo to āda vēl nav pārāk cieta. Turklāt lielās pupiņas satur visvairāk vitamīnu. Plašās pupiņas var arī tvaicēt vai viegli sālītā ūdenī. Diemžēl tradicionālā ēdiena gatavošana izraisa aptuveni 40 procentu vitamīnu un minerālvielu zudumu, ko satur pupiņas.
Platas pupiņas un novājēšana - vai tā ir nobarošana?
100 g vārītu plato pupiņu satur ne maz, pat 110 kcal, taču, pateicoties zemam tauku saturam un lielam šķīstošo šķiedrvielu daudzumam, tā ir viena no vēlamajām novājēšanas diētas sastāvdaļām. Plašās pupiņas var palīdzēt kontrolēt jūsu svaru, jo tas palēnina gremošanas procesu un ilgu laiku liek justies sātīgam. Turklāt tajā ir daudz folijskābes un B grupas vitamīnu - vielas, kas nepieciešamas pareizai nervu sistēmas darbībai. Līdz ar to pupiņas palīdzēs jums pārdzīvot svara zaudēšanas krīzi.
SvarīgsVārītu pupiņu uzturvērtība 100 g
- Enerģētiskā vērtība - 110 kcal
- Kopējais proteīns - 7,60 g
- Tauki - 0,40 g
- Ogļhidrāti - 19,65 g
- Šķiedra - 5,4 g
Vitamīni
- C vitamīns - 0,3 mg
- Tiamīns - 0,097 mg
- Riboflavīns - 0,089 mg
- Niacīns - 0,711 mg
- Pantotēnskābe - 0,157 mg
- B6 vitamīns - 0,072 mg
- Folijskābe - 104 μg
- A vitamīns - 1 μg
- K vitamīns - 2,9 μg
Minerāli
- Kalcijs - 36 mg
- Dzelzs - 1,50 mg
- Magnijs - 43 mg
- Fosfors - 125 mg
- Kālijs - 268 mg
- Nātrijs - 5 mg
- Cinks - 1,01 mg
Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei
Plašās pupiņas - vai jūs varat ēst grūtniecības laikā?
Saskaņā ar Pārtikas un uztura institūta speciālistu ieteikumiem grūtniecei katru dienu vajadzētu patērēt vismaz 400 mikrogramus folijskābes. B9 vitamīns ir iesaistīts jaunu šūnu augšanas un attīstības procesā, un tādējādi var novērst nopietnus augļa attīstības traucējumus. 100 g svaigu pupiņu satur pat 423 mikrogramus šī vērtīgā vitamīna, un tādējādi sedz 106% no dienas nepieciešamības pēc folijskābes.
Tomēr, ja jūs ciešat no grūtniecības diabēta, meklējiet citus folātu avotus. Vārītu pupiņu glikēmiskais indekss ir pat 80 (neapstrādātu platgraudu GI = 40), tāpēc pupas ir pārāk smags slogs slimo aizkuņģa dziedzerim. To pašu iemeslu dēļ katram diabēta slimniekam jāierobežo patēriņš.
Plašās pupiņas - kam tas var kaitēt?
Platas pupiņas nav ieteicamas cilvēkiem, kuri cieš no podagras. Šiem pacientiem ķermenis nezināmu iemeslu dēļ ražo lielu daudzumu urīnskābes, kas organismā uzkrājas pārmērīgi. Urīnskābe ir purīnu metabolisma galaprodukts, kas, cita starpā, atrodams bobā. Dažiem pacientiem var rasties komplikācijas, tai skaitā līdz nierakmeņiem, kas saistīti ar urātu nogulsnēšanos.
Turklāt lielās pupiņas dažkārt var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas. Slimības simptomi pēc lielo pupiņu ēšanas parasti rodas cilvēkiem, kuri cieš no favisma (tā sauktās pupiņu slimības) - ģenētiski kondicionētas slimības, kas saistīta ar glikozes-6-fosfāta dehidrogenāzes (enzīma G6PD) deficītu.
Cilvēkiem ar gremošanas sistēmas problēmām jāizvairās no pupiņām, jo tas izraisa gāzu veidošanos un pārmērīgu fermentāciju zarnās. Uzpūšanos un gāzi izraisa oligosaharīdi, kurus zarnu baktērijas nesagremo un nesadalās. Pareizi pagatavojot pupiņas, jūs varat izvairīties no kuņģa problēmām.
Tas jums noderēsKā pagatavot platas pupiņas?
Ēdienu gatavošanai izvēlieties tikai tos graudus, kas ir intensīvi zaļi, bez traipiem, ar patīkamu, svaigu smaržu un jauku, gludu ādu. Pēc tam platās pupiņas rūpīgi noskalo zem auksta ūdens plūsmas. Ielieciet katliņā pupiņas, ielejiet ūdeni (to vajadzētu būt 2 reizes vairāk nekā platajām pupiņām) un pievienojiet 1 plakanu karoti cukura. Uzvāra un pagaršo ar šķipsniņu sāls (var pievienot arī dažus zariņus dilles vai saspiestu ķiploku). Vāra plātās pupiņas, kas pārklātas, uz lielas uguns, līdz tās mīkstas. Jaunus graudus parasti vāra apmēram 15 minūtes, bet vecākus - nedaudz ilgāk (līdz 30 minūtēm).
Kā pagatavot platas pupiņas, lai tās neradītu gāzi?
Pārlej pupiņas ar ļoti karstu ūdeni un atstāj uz stundu. Pēc tam izlejiet ūdeni un atkārtoti pagatavojiet pupiņas jaunā ūdenī, vārīšanas beigās pievienojot nedaudz sāls.
Ieteicamais raksts:
Aquafaba - īpašības, kalorijas, kur nopirktCeptu plato pupiņu recepte ar grauzdētu ķiploku mērci
Avots: x-news / Dzień Dobry TVN
Mēs iesakām e-ceļvedi
Autors: Preses materiāli
Ceļvedī jūs uzzināsiet:
- kā pagatavot pākšaugus
- vai tos vajadzētu iepriekš izmērcēt
- kas gatavos visstraujāk
