Galangal - ārstnieciskās īpašības un pielietojums

Galangal ir aromātiska garšviela un augs, kam piemīt ārstnieciskas īpašības. Pateicoties tam, tas ir izmantots gan virtuvē, gan dabiskajā medicīnā. Ārstniecisko iedarbību tas galvenokārt ir parādā vielai, ko sauc par galangīnu, kas, cita starpā, slaidina, regulē cukura un holesterīna līmeni asinīs. Pārbaudiet, kādi citi efekti ir galangal un kur jūs to varat iegādāties.

Galangal (galanga) ir garšviela, kas ir tikpat aromātiska un asa kā ingvers, bet pēc garšas ir rūgta un piparaina. Galangal, izņemot tā raksturīgo garšu, raksturo arī daudzas ārstnieciskas īpašības, pateicoties kurām tas ir izmantots ne tikai kulinārijā, bet arī dabiskajā medicīnā. Dienvidaustrumāzijā - no kurienes tas tiek izmantots - kā ārstēšanas palīglīdzeklis:

• artrīts
• klepus
• astma
• diabēts
• aptaukošanās

Zinātnieki pārbaudīja augu un secināja, ka galangīns, kas atrodas lielā daudzumā, ir atbildīgs par tā ārstniecisko iedarbību. Tas ir dabiskas izcelsmes savienojums, kas pieder vienai no flavonoīdu grupām, ko sauc par flavonoliem. Galangīnu satur arī bišu tepe, kurai piemīt spēcīgas antibakteriālas īpašības.

Nosaukums galangal tiek izmantots, lai aprakstītu četru augu sakneņus. Pirmais ir mazāks galangāls (latīņu. Alpinia officinarum Hance).

Otrais ir lielāks galangāls (latīņu. Alpinia galanga, Valodas galanga vai Alpinia galanga), ko sauc arī par Taizemes galangālu / ingveru vai zilo ingveru. Tieši šo šķirni izmanto visbiežāk, un tā ir vislabāk izpētītā.

Trešais ir kencur (latīņu. Kaempferia galanga), Indonēzijā saukts arī par kencur, aromātisku vai smilšainu ingveru.

Ceturtais ir Boesenbergia rotundavai krachai (saukts par ķīniešu galangalu, ķīniešu atslēgām vai pirkstu saknēm).

Satura rādītājs

1. Galangal - novājēšanas īpašības
2. Galangal pazemina cukura līmeni asinīs
3. Galangal pazemina holesterīna līmeni
4. Galangal pret sliktu dūšu un gremošanu
5. Galangal cīnās ar vīrusiem, sēnītēm un baktērijām
6. Galangal kā alternatīva pretiekaisuma zālēm?
7. Galangāla izmantošana virtuvē
8. Galangal - kur nopirkt? Kāda ir cena?

Galangal - novājēšanas īpašības

Indijas zinātnieki no KLE Universitātes Farmācijas koledžas žurnālā "Pharmaceutical Biology" apgalvo, ka galangīnam piemīt novājēšanas īpašības. Žurku mātītes, kurām ievadīts galangīns, kas izolēts no Alpinia galanga sakneņa, piedalījās 6 nedēļu pētījumā. Grauzēji tika baroti ar taukvielām bagātu diētu, kuras kaloriju vērtība bija 25,3 kcal / g. Viena dzīvnieku grupa perorāli papildus saņēma galangīnu devā 50 mg / kg ķermeņa svara. Cita dzīvnieku grupa tika ievadīta intraperitoneāli ar sibutramīnu (standarta novājēšanu veicinoša viela) 2 mg / kg ķermeņa svara devā.

Izrādījās, ka galangīns, tāpat kā sibutramīns, pēc pirmās pētījuma nedēļas ievērojami samazināja žurku ķermeņa svaru (par aptuveni 10%). Nākamajās nedēļās ķermeņa masa bija vidēji mazāka par aptuveni 20 procentiem. salīdzinājumā ar kontroles dzīvniekiem. Pēc eksperimenta beigām žurkām, kas saņēma galangīnu un sibutramīnu, tauku audi, aknu svars un aknu triglicerīdu līmenis serumā bija no 33 līdz 42 procentiem. zemāks salīdzinājumā ar kontroles dzīvniekiem. Labvēlīgas izmaiņas lipīdu un ogļhidrātu metabolismā tika novērotas arī novājējošiem grauzējiem. Zinātnieki cita starpā izskaidro galangīna novājēšanas efektu, kas atrodas Alpinia galanga aizkuņģa dziedzera lipāzes aktivitātes inhibēšana, hipolipēmijas un antioksidanta iedarbība.

Galangal pazemina cukura līmeni asinīs

Galangai piemīt arī hipoglikēmiskas īpašības (pazemina cukura līmeni asinīs) - Pakistānas zinātnieki no Medicīnas pēcdiploma institūta to parādīja pētījumā par trušiem. Dzīvniekiem tika dota pulverveida galganīta sakne (Alpinia galanga) un tās ūdens un spirta ekstrakts. Abas galganta formas pazemināja glikozes līmeni

To pašu efektu zinātnieki no JSS Farmācijas koledžas (Indija) ieguva laboratorijas žurkām, kurām tika ievadīts galgantuana saknes (Alpinia galanga) spirta ekstrakts. Pētījuma rezultāti ir publicēti Starptautiskajā farmakognozijas un fitoķīmisko pētījumu žurnālā

Galangal pazemina holesterīna līmeni

Indijas Keralas štata zinātnieki "Indian Journal of Clinical Biochemistry" lapās apgalvo, ka galangāls (Alpinia galanga un Kaempferia galanga) pazemina holesterīna līmeni. Pētījumu ar dzīvniekiem rezultāti ir parādījuši, ka vielas, kuras satur šī auga sakne, samazina kopējā holesterīna, “sliktā” ZBL holesterīna un triglicerīdu līmeni un ievērojami paaugstina “labā” ABL holesterīna līmeni. Testa dzīvnieki 4 nedēļas patērēja galganta ekstraktu 20 mg dienā

Galangal pret sliktu dūšu un gremošanu

Galangāls, tāpat kā ingvers, palīdz gremošanai. Sakneņos esošā eļļa stimulē siekalu un kuņģa sulas sekrēciju, tai ir choleretic un diastoliskais efekts un dziedē meteorisms. Turklāt galangāls mazina nelabumu (to var lietot kustību slimības gadījumā).

Galangal cīnās ar vīrusiem, sēnītēm un baktērijām

Galangīna satura dēļ galangal piemīt vīrusu, fungicīdu un baktericīdu īpašības. Pētnieki Irākā5 ir parādījuši, ka ēteriskās eļļas, ūdens un spirta ekstrakti Alpinia galanga kavē tādu baktēriju augšanu kā:

• pneimonijas stienis
• Escherichia coli
• zilās eļļas nūja
• Staphylococcus aureus
• streptokoks Streptoccocus pyogenes

Sēnes, piemēram Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton longifusus un Microsporum canis.

Galangal kā alternatīva pretiekaisuma zālēm?

Pētnieki Rietumbengālijas Dzīvnieku un zivsaimniecības zinātņu universitātē (Indija) to apgalvo Alpinia galanga tas ir tikpat efektīvs kā nesteroīdie pretiekaisuma līdzekļi (NPL). Pētījumā ar žurkām izraisīja iekaisumu ķepas edēmas formā, tika izmantots galgantu sakņu ekstrakts un salīdzināts ar steroīdiem un nesteroīdiem pretiekaisuma līdzekļiem. Izrādījās, ka tam ir tāds pats efekts 6

Galangāla izmantošana virtuvē

Galangals ir vislabāk pazīstams Taizemē. To lieto burtiski visam, bet populārākie ēdieni ar galangalu ir tom yum kung (tom yum goong) un tom kha kai (tom ka gai) zupas. To pievieno arī jūras veltēm un gaļas ēdieniem, salātiem un mērcēm, tostarp mērcēm. Indonēzijā ar to tiek garšota tradicionālā soto zupa un ar to tiek pagatavots zāļu dzēriens - jama. Malaizijā to varam atrast mūsu rīsu ēdienā, mūsu ulamā.

Galanga ieradās no Āzijas uz Centrāleiropu un Austrumeiropu, pateicoties tatāriem. To galvenokārt izmantoja kā garšvielu dažādiem alkoholiskajiem dzērieniem. Šī tradīcija ir saglabājusies līdz mūsdienām. Pašlaik šī auga sakneņu ekstrakts ir viena no slavenākajām poļu degvīnām - Żołądkowa Gorzka sastāvdaļa. Savukārt Krievijā to izmanto, lai aromatizētu liķieri Nastoyka.

Sakneņus var uzglabāt ledusskapī, vēlams papīra dvielī. Tas ir piemērots arī sasaldēšanai. Tāpat kā ingvers, tas ir jāsaskrāpē, pirms to ēd. Parasti galangala gabalus pēc vārīšanas noņem - tie ir tikai tāpēc, lai atdotu to intensīvo aromātu. Tomēr, ja jūs gatavojat ēdienu ilgu laiku un galangāls ir mīksts, varat ēst šķēles.

Galangal - kur nopirkt? Kāda ir cena?

Eksotisko garšvielu veikalos visā pasaulē un tiešsaistes veikalos. Jūs varat iegādāties sakneņus svaigus, žāvētus vai maltus, kā arī gatavu pastas veidā. Tomēr, lai pilnībā novērtētu tā aromātu, vislabāk ir iegādāties svaigu galangalu (100 g maksā apmēram 8 PLN).

Bibliogrāfija:

1. Galangīna, aizkuņģa dziedzera lipāzes inhibitora, ietekme uz aptaukošanos kafejnīcu diētā, kas baro žurku mātītes, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23363068
2. Alpinia galanga sakneņu un to ekstraktu hipoglikēmiskā aktivitāte trušiem, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12490221
3. Alpinia Galanga antioksidanta un antidiabētiskā darbība, www.researchgate.net/publication/289350868_Antioxidant_and_antidiabetic_activity_of_Alpinia_galanga
4. Alpinia galanga (Rasna) un Kaempferia galanga (Kachoori) hipolipidēmiskais efekts, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3454038/pdf/12291_2008_Article_BF02867956.pdf
5. Ali Esmails Al-Snafi, Alpinia galangal farmakoloģiskās aktivitātes - pārskats, Starptautiskais farmācijas pētījumu zinātnieku žurnāls, www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review
6. Pretiekaisuma darbība saknes Alpinia galanga willd, http://www.cysonline.org/article.asp?issn=2229-5186;year=2011;volume=2;issue=3;spage=139;epage=143;aulast=Ghosh