Jūras plaudis ir baltā krāsā, un tajā ir maz kaulu. Jūras plaužu gaļa ir labs pilnvērtīgu olbaltumvielu, B grupas vitamīnu, galvenokārt B12 vitamīna, dzelzs, D vitamīna un fosfora avots. Turklāt jūras plaudis satur daudz polinepiesātināto taukskābju. Pārbaudiet jūras plaužu uzturvērtību un to, kā pagatavot šo garšīgo zivi.
Neskatoties uz garšas un veselības vērtībām, Dorada diemžēl nav zivs, kurai katru dienu vajadzētu atrasties uz mūsu galdiem, jo tās populācijai draud izmiršana. Ja jūs tomēr nolemjat iegādāties jūras plauži, ir vērts pārbaudīt, no kuriem zvejas apgabaliem tā nāk, un izvēlēties tikai vienu, kur krājumi ir samērā stabili. Drīzāk iegādājieties jūras aļģes, kas tiek nozvejotas Biskajas līča un Vidusjūras ūdeņos, jo tās ir daudz vairāk nekā Atlantijas okeāna ziemeļaustrumu daļā, kur tām draud izmiršana.
Satura rādītājs
- Dorada ir olbaltumvielu un polinepiesātināto taukskābju avots
- Dorada - vitamīnu un minerālvielu bagātība
- Jūras plaudis - uzturvērtība 100 g produkta
- Kam domāta Dorada?
- Vai grūtnieces var ēst konsultatīvi?
- Dorada - kulinārijas pielietojumi
Dorada ir olbaltumvielu un polinepiesātināto taukskābju avots
100 g jūras plaužu satur 16,5 g pilnvērtīgu olbaltumvielu, tāpēc šo zivi var veiksmīgi ēst kā sarkanās gaļas un mājputnu aizstājēju.
Dorada, tāpat kā menca, paltuss un plekste, ir liesa zivs. 100 g gaļas satur 115 kcal. Neapšaubāma jūras plaužu priekšrocība ir salīdzinoši augsts polinepiesātināto taukskābju saturs, vairākas reizes lielāks nekā paltusā vai plekstēs - 100 g gaļas satur 1,12 g polinepiesātināto tauku, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, regulējot artēriju darbu, novēršot trombu veidošanos, pazeminot holesterīna un triglicerīdu līmeni asinīs.
Dorada - vitamīnu un minerālvielu bagātība
Jūras plaudis ir īpaši bagāts ar B12 vitamīnu - 100 g jūras plaužu satur 2,0 µg vit. B12, kas sedz pieaugušo ikdienas nepieciešamību vairāk nekā 80%.
Starp minerāliem tas izceļas ar fosfora daudzumu, kura saturs 100 g jūras plaužu sedz 50% no pieprasījuma pēc šīs sastāvdaļas pieaugušajam.Fosfors, tāpat kā kalcijs, ir iesaistīts kaulu un zobu veidošanā, ir daļa no nukleīnskābēm, piedalās nervu stimulu vadīšanā un piedalās skābju-bāzes līdzsvara uzturēšanā.
Ievērības cienīgs ir arī dzelzs, kura daudzums ir salīdzinoši augsts salīdzinājumā ar citu zivju daudzumu - 100 g jūras plaužu satur 2,0 mg šī minerāla. Dzelzs organismā netiek ražots, tāpēc tas jāpiegādā ārēji. Tas veic vairākas svarīgas funkcijas, tostarp: hemoglobīnu, mioglobīnu un audu enzīmus. Turklāt tas atbalsta imūnsistēmas un nervu sistēmas darbību.
Jūras plaudis - uzturvērtība 100 g produkta
| Enerģētiskā vērtība | 115 kcal |
| Olbaltumvielas | 16,5 g |
| Tauki | 5,5 g |
| Piesātinātie tauki | 1,6 g |
| Mononepiesātinātie tauki | 1,6 g |
| Polinepiesātinātie tauki | 1,12 g |
| Ieskaitot omega-3 | 0,4 g |
| Holesterīns | 110 mg |
| Kālijs | 310 mg (7% no ieteicamās dienas devas pieaugušajam) |
| Nātrijs | 20 mg (1%) |
| Fosfors | 350 mg (50%) |
| Dzelzs | 2,0 mg (20%) |
| Selēns | 7 µg (13%) |
| Kalcijs | 90 mg (9%) |
| Magnijs | 30 mg (7%) |
| B6 vitamīns | 0,4 mg (31%) |
| B12 vitamīns | 2,0 µg (83%) |
| D3 vitamīns | 2,0 µg (13%) |
| A vitamīns | 0,0 µg (0%)
|
Avots: www.foodnutritiontable.com, Uztura normas, IŻŻ Grozījums, 2012
Kam domāta Dorada?
Polinepiesātināto taukskābju saturs jūras plaužos palīdz novērst tādas slimības kā:
- ateroskleroze
- sirds un asinsvadu slimība
- astma
- alerģija
- reimatoīdais artrīts
Turklāt šīs skābes pazemina asinsspiedienu, samazina trombocītu agregācijas spēju, palielina ķermeņa pretestību un labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un smadzeņu darbību. Turklāt jūras plaudis dzelzs satura dēļ, kas atšķiras no citām zivīm, ir ieteicams cilvēkiem ar anēmiju un sievietēm ar garām un bagātīgām menstruācijām.
Vai grūtnieces var ēst konsultatīvi?
Zema dzīvsudraba satura dēļ Dorada ieteicams lietot grūtniecēm. Tas ir vērtīgu polinepiesātināto taukskābju avots, kam ir nozīme pareizā smadzeņu attīstībā.
Dorada - kulinārijas pielietojumi
Tirgū varam atrast padomus fileju, veselu liemeņu un izķidātu liemeņu veidā. Dorada ir lieliski piemērota:
- gatavošana
- cepšana
- aizrīšanās
- grilēšana pannā
To var pasniegt gan sautētā veidā, gan dārzeņu mērcēs, gan uz augļu salsām. Lielisko jūras plaužu garšu var iegūt, iepriekš marinējot to vīnā. To var arī pildīt, sagatavot kotletēm vai izmantot kā sastāvdaļu zivju zupā. Ir vērts apvienot jūras plazdus ar produktiem, kas bagāti ar C vitamīnu, pateicoties kuriem mēs palielināsim dzelzs uzsūkšanos, kura saturs šajā zivī ir diezgan augsts. Tātad, pasniedziet brekšus uz spinātiem, kas cepti ar citronu, ķiplokiem un dillēm, vai kopā ar pipariem un tomātu salātiem.
Recepte jūras brekšiem, kas cepti ar citronu un brokoļiem
- 1 ķidāta jūras plaudis
- 20 g olīveļļas
- 150 g brokoļu
- citronu sula
- sāls, pipari, pētersīļi, baziliks, asie pipari
Izskalojiet padomu, nosusiniet un ar nazi vienā pusē izdariet iegriezumus. Apkaisa ar sāli un pipariem un apkaisa ar citrona sulu, atstāj uz stundu ledusskapī, pēc tam cep 200 grādu temperatūrā 18 minūtes. Apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Tvaicē brokoļus. Pasniedz ar brokoļiem un ceptiem kartupeļiem, saldajiem kartupeļiem vai rīsiem.
Nepalaidiet garām
- Tilapija: uzturvērtības un īpašības. Vai Tilapia ir vērts ēst?
- Miruna: īpašības un uzturvērtības
