Botulisms: botulisms

Botulīna inde (botulīna toksīns) ir viena no spēcīgākajām indēm. Tāpēc saindēšanās ar botulīna toksīnu (botulisms, botulisms) ir potenciāli letāla slimība. Tas ietekmē muskuļus, izraisa vemšanu, sāpes vēderā, apgrūtina norīšanu un traucē redzi. Nepareizi sagatavoti konservi un gaļas, zivju vai dārzeņu konservi ir bīstami. Par laimi, indes (botulīna toksīna) nūjas mirst temperatūrā, kas pārsniedz 60oC.

Botulisms ir reta, bet potenciāli letāla slimība. To izraisa neirotoksīni (ko sauc par botulismu), kurus ražo anaerobās grampozitīvās baktērijas Clostridium botulinum. Desu inde ir viena no spēcīgākajām indēm. Toksīnu galvenokārt ražo augsnē, jūras dibena nogulsnēs.

Dzirdiet par botulismu, botulismu. Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiem.

Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta video

Botulisms - botulisma klātbūtne

Ir atzīti vairāki saindēšanās ar botulīna neirotoksīniem mehānismi. Visizplatītākais ir pārtikas botulisms, ko sauc par klasisko botulismu. Parasti tas notiek nejaušas sporu - baktēriju sporu formu - norīšanas rezultātā. Kur rodas botulisms? Visbiežāk pārtikas produktos, kas iepakoti bez gaisa piekļuves. Saindēšanās ar botulīnu rodas pēc inficētu un nepareizi uzglabātu konservu (visbiežāk gaļas, zivju un dārzeņu) ēšanas. Desu indi var atrast arī desās, aukstos gaļas izstrādājumos un delikateses izstrādājumos - ja tie tiek nepareizi uzglabāti (īpaši vasarā).

Saindēšanās ar botulīnu notiek arī piesārņotas gaļas, konservu vai dārzeņu ēšanas rezultātā, kas pēc izskata, smaržas vai garšas parasti nav iebilstami. Gāzi var ražot konservos, kas izraisa t.s. bombardēšana, t.i., redzama vēdera uzpūšanās kannas augšējā un apakšējā daļā, un tas izpaužas kā gāzes svilpe, mēģinot atvērt kannu. Bombardēšana ir ogļhidrātu sastāvdaļu fermentācijas rezultāts ar gāzes ražošanu, ko izraisa botulīna toksīni.

Lai izraisītu saindēšanās simptomus, pietiek ar tikai 0,001 μg / kg botulīna toksīna. Nāvējošā deva cilvēkam, kas sver 70 kg, ir - tīra A tipa botulīna toksīna iekšķīgai lietošanai - 70 μg.

Botulisms: simptomi

Klīniskie simptomi parasti parādās 12–36 stundas pēc inficētas pārtikas ēšanas, taču šis laiks var svārstīties no 2 stundām līdz 14 dienām.

Slimībai raksturīga pilnībā saglabāta izpratne un maņu traucējumu trūkums, palielinoties kustību traucējumiem.

• slikta dūša, vemšana un caureja
• redzes traucējumi - neskaidra un / vai redzes dubultošanās
• galvaskausa nervu simetriska parēze vai paralīze (ptoze, žokļa saspiešanas vājums - žokļa piliens, apgrūtināta rīšana un runa)
• lejupejoša ļengana tetraparēze ar krūšu kurvja un diafragmas muskuļu paralīzi, kas noved pie elpošanas mazspējas
• mutes un rīkles gļotādu sausums
• konjunktīvas hiperēmija
• ortostatiski asinsspiediena kritumi
• urinēšanas traucējumi

Botulisms: diagnoze

Saindēšanās diagnoze pamatojas uz neirotoksīna noteikšanu asins serumā un / vai izkārnījumos.

Botulisms: ārstēšana

Pēc iespējas ātrāk apmeklējiet ārstu. Cilvēkiem ar labu vispārējo stāvokli tiek veikta kuņģa skalošana un caurejas līdzekļi. Tiek ievadīts arī antibotulīna serums. Pasliktinoties elpošanas muskuļu funkcijai, elpošana tiek veikta ar respiratora palīdzību. Ja palīdzība netiek sniegta laikā, var izraisīt nāvi.

Vērts zināt

Botulisms - komplikācijas

• elpošanas mazspēja
• sirdsdarbības apstāšanās
• aspirācijas pneimonija
• nāve 10-25 procentos smagas saindēšanās gadījumi

Botulisms: profilakse. Kā izvairīties no saindēšanās?

• pārbaudiet konservu derīguma termiņu un uzglabājiet to saskaņā ar ražotāja ieteikumiem
• izmetiet konservus ar izliektiem vākiem un tādus, kas atveras šņāc
• pareizi uzglabājiet gaļu, aukstos gaļas izstrādājumus un delikateses produktus - mēs neapstrādātu gaļu uzglabājam ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas. Lai kavētu mikroorganismu augšanu, tos var pārkaisa ar citronu sulu un iesaiņot folijā (mājās). Ātrāk jāēd pāļi, raugs un melnais pudiņš, jo tie var palikt divas dienas. Žāvētās un žāvētās desas visilgāk paliek svaigas, un tās tiek iesaiņotas dabiskos apvalkos (zarnās).
• šņaukt pārtiku - ar indēm piesārņota pārtika bieži smaržo pēc sarecējušiem taukiem
• sagatavojot konservus, turiet tos pilnīgi tīrus un visu pasterizējiet (botulisma nūjas mirst temperatūrā virs 60oC)

Kā ārstēt botulismu bērnam?

Avots: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Lasiet arī: Toksīni grilētos ēdienos. Kā grilēt, lai samazinātu glikotoksīnu saturu ... Nitrāti un nitrīti pārtikā - avoti, ietekme uz veselību Saindēšanās ar pārtiku baktērijas - kā no tām izvairīties