9 mīti par indīgajām sēnēm un saindēšanos

Ir daudz nepatiesas informācijas par to, kā atšķirt ēdamās sēnes no indīgajām sēnēm. Parasti tās izraisa liktenīgas kļūdas. Šeit ir visbiežāk atkārtotie. Pārbaudiet, vai zināt mītus par indīgajām sēnēm.

No vairāk nekā 5000 160 Eiropā sastopamās sēņu sugas ir indīgas. Tie satur dažāda stipruma toksiskas vielas. Sēnīšu saindēšanās simptomi ne vienmēr parādās uzreiz pēc ēšanas. Tie, kas parādās pat pēc divām dienām, ir visbīstamākie. Pārbaudiet, kādi mīti izplatās par sēnēm un cik tālu tie nav patiesi.

Sēnes ir indīgas, ja piens, kurā tās iemet, kļūst tvaicēts.
Viltus. Piena paskābināšanos izraisa pepsīns un organiskās skābes, kas sastopamas gan ēdamās, gan indīgās sēnēs.
Alkohols samazina sēnēs esošo toksīnu iedarbību.
Viltus. Pat ļoti stiprie dzērieni neaizsargā ķermeni no indes. Dažos gadījumos tie var pat palielināt tā ietekmi. Sēnes vispār nedrīkst sajaukt ar alkoholu, jo tas izraisa sēnēs esošo olbaltumvielu salipšanu. Un tas viņus padara daudz grūtāk sagremojamus. Tas var izraisīt uzturēšanos slimnīcā un pat nāvi. Piemērs: Melnais putns (to ir viegli sajaukt ar lauka sēni) kombinācijā ar alkoholu izraisa sirds aritmiju un bieži noved pie sabrukšanas. Melnās bļodas var ēst, kamēr viņi ir mazi (pirms tie kļūst melni), un tikai tad, ja divas dienas pirms un divas dienas pēc degustācijas netiek lietots alkohols.
Visām indīgajām sēnēm ir nepatīkama smaka un garša.
Viltus. Cilvēki, kuri tika izglābti pēc visbīstamākā krupja ēšanas, apgalvo, ka tam ir salda un maiga garša.
Ja verdošās sēnēs ievietojat sudraba karoti un tā kļūst tumšāka, tas ir pazīme, ka sēnes ir indīgas.
Viltus. Karotes krāsas maiņa ir sēra savienojumu iedarbība uz sudrabu, kuru sēnēs ir daudz. Šie savienojumi nav toksiski, nekaitīgi cilvēkiem un sastopami ēdamās un indīgās sugās.
Vārot sēnes un izlejot no tām ūdeni, mēs atbrīvojamies no indes.
Viltus. Toksīns krupu krēslā ir amanitīns, kuru nekaitīgu padara tikai 300 ° C temperatūra. Tātad neviens šo krupju mājas ārstēšanas veids neiznīcina tajos esošās indes. Neefektīva ir arī žāvēšana, kaisīšana ar sāli, verdoša ūdens liešana un marinēšana.
Sēnes, ko sakoduši dzīvnieki, ir drošas cilvēkiem.
Viltus. Kukaiņu un dzīvnieku vielmaiņa ir pilnīgi atšķirīga nekā cilvēkiem. Fakts, ka dzīvnieki ēd konkrētu sēņu sugu, neliecina, ka arī cilvēki to var ēst.
Ja vārošajām sēnēm pievienotais sīpols kļūst tumšs, tas ir pazīme, ka sēnes nav ēdamas.
Viltus. Sīpoli kļūs tumšāki, bet ne sēnēs esošo indu, bet pigmentu dēļ. Ja vārītu bietē, tā līdzīgi mainītu krāsu.
Kad sēnīte, sadalot vai sagriežot, maina krāsu, tā ir indīga.
Viltus. Daudzas sēņu sugas, ieskaitot ēdamās, sagriežot, maina krāsu. Lielākā daļa sēņu kļūst pelēkas, dažreiz tumši zilas. Tas ir sēņu ķīmisko vielu oksidēšanās efekts.
Labi pagatavotas sēnes ir vērtīgs pārtikas produkts bērniem, jo tās satur vitamīnus un minerālvielas.
Viltus. Sēnēs ir maz vitamīnu un minerālvielu. Tos var viegli piegādāt citos traukos. Meža sēnes nedrīkst dot bērniem, veciem cilvēkiem, jo tās ir grūti sagremojamas - tās satur hitīnu, kuru mūsu gremošanas trakts nespēj sagremot.

Vērts zināt

Sēnes - velna nārsts

Senie romieši uzskatīja, ka sēnes ir mitras zemes izgarojumi, jo tās pēkšņi parādījās un nebija zināms, no kā tās izgatavotas. Viņi neražoja augļus vai sēklas, tāpēc neiederējās zināmās dabas pasaulē. Līdz 1710. gadam, kad itāļu zinātnieks Antonio Mišeli atklāja sēņu sporas, tās uzskatīja par velna izkārnījumiem, tumšu spēku darbu.

Ieteicamais raksts:

Saindēšanās ar sēnēm. Kāpēc sēnes ir indīgas?

ikmēneša "Zdrowie"

Pārbaudiet e-ceļvedi